L'aquaculture est l'ensemble des activités de culture de plantes et d'élevage d'animaux en eau continentale ou marine en vue d'en améliorer la production, impliquant la possession individuelle ou juridique du stock en élevage. Elle regroupe la pisciculture (élevage de poissons), la conchyliculture (élevage de coquillages marins : huîtres, moules, praires, coques, etc.), l'algoculture (culture d'algues) et la carcinoculture (élevage de crustacés, essentiellement crevettes et écrevisses).

.L'aquaculture modifie sensiblement les interactions de l'écosystème dans lequel elle est pratiquée. Dans le cas d'une aquaculture raisonnée, l'écosystème va trouver un nouvel équilibre. On parlera par exemple d'écosystème conchylicole dans le cas de parcs à huîtres. L'aquaculture est contrainte par la qualité du milieu, et elle impacte également cette dernière. A ce titre, il est important de comprendre et connaître les interactions de l'aquaculture avec son environnement et les populations endogées. Ainsi, l'offre de POS3IDON se décline en 3 volets :